SOBRE EL FONDANT

Trucos es un espacio donde quiero compartir esos pequeños secretos que la mayoría de las veces encontramos a través de el ensayo y error, o con las distintas experiencias que van surgiendo en el quehacer de las tartas.

Comenzaré con el actor principal “el fondant”; masa que muchos sabemos hacer, pero que al comprarla ahorramos sobre todo tiempo y eso ya es bastante porque hacer una tarta decorada  consume muchas horas de trabajo. Y también  es poco el  ahorro en dinero, debido a que el valor de los ingredientes  (azúcar glass, glicerina, etc.) en suma da casi lo mismo que el precio del fondant en el mercado, por lo tanto casi siempre terminamos decantándonos por comprarlo.

Una vez que tenemos nuestra masa en casa hemos visto como algunas marcas van muy bien  a la hora de amasar, sus colores, textura, sabor y  al estirarla sobre el bizcocho. Pero otras marcas en verdad nos dan solo problemas.  A veces no hay remedio, vamos a las tiendas pero nuestra marca preferida no ha llegado, no tienen el color que buscamos y no queda de otra que comprar lo que hay, y es entonces cuando al trabajar nos damos cuenta de que el fondant, tiene grumulos, no es tan sabroso, no tiene el color deseado, es duro para amasar o peor aún, se agrieta fácilmente al estirarlo  y eso que amasamos con la misma técnica.

Luego de muchas tartas nos damos cuenta de que la marca tiene mucho que ver, ya que al coincidir comprando alguna en específico, notamos que siempre nos va bien con ella, es más, al comentar sobre una marca que “no” nos favorece con las dependientes, o dueños de las tiendas, me dicen que ya han recibido quejas de otros clientes sobre esa marca determinada.

Una de mis  preferidas  es  Satin Ice, excelente en todos los aspectos, un día viendo el programa “El Rey de las Tartas” vi en el fondo, en un armario, los botes de esta marca y me dije a mi misma que estaba en lo cierto, es una marca muy buena. El detalle o inconveniente, es que es raro verla en las tiendas en un color distinto al blanco y si una tarta requiere de colorido, nos obliga a estar pintando cada color que necesitamos.

Otra marca que resulta buena para trabajar es la de Fun Cakes , en otra ocasión también trabajé con Pasta Portuguesa y coincidía el comentario en tienda con el mío, es muy buena para amasar, estirar, tiene vivos colores y  un sabor rico.

Así que si ven que al cubrir la tarta, el fondant no se comporta como les gusta, mucho tiene que ver la marca.

MYRHI

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2 pensamientos en “SOBRE EL FONDANT

  1. alexandra 14 marzo, 2016 en 5:52 PM Reply

    amiga dame la receta exacta y sus medidas para hacer 1 kilo de fondant te lo agradezco te escribo desde venezuela.

  2. tartasfondantdecoradas 16 marzo, 2016 en 9:08 PM Reply

    Hola Alexandra, lo siento pero yo el fondant lo compro preparado!!

Si quieres comentar o preguntar algo, no dudes en hacerlo. Me encantará responder y leerlo, gracias...

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